Ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale
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P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 10.2.5.5
Versions de la disposition

Texte complet
10.2.5.5. La température de l’eau chaude utilisée pour le lavage des locaux, du matériel ou de l’équipement ou pour leur désinfection en solution avec un désinfectant doit être d’au moins 60 ºC.
La température de l’eau chaude utilisée seule pour la désinfection des locaux, du matériel ou de l’équipement doit être d’au moins 82 ºC.
D. 1305-93, a. 28.
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