5.7.19. Les oeufs non classés doivent être lavés avec de l’eau potable.
Le lavage doit s’effectuer dans le local de lavage, de mirage et de désinfection.
L’eau de lavage doit être:1° maintenue à une température excédant d’au moins 11 ºC la température des oeufs;
2° renouvelée au moins toutes les 4 heures et à la fin de chaque quart de travail;
3° maintenue, dans le bassin de lavage, à un niveau assurant un débordement continu.