Ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale
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P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 10.3.2.6
Versions de la disposition

Texte complet
10.3.2.6. La congélation des produits d’eau douce préparés doit se faire au moyen d’une technique pouvant abaisser, à -21 ºC en 2 heures ou moins, la température au centre d’un bloc de filets non emballés de 25 mm d’épaisseur.
D. 1305-93, a. 28.
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