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P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments
Annexe
Versions de la disposition
Annexe 8.B
(a. 8.5.1 et 8.7.2)
CLASSES DE COULEUR DU SIROP D’ÉRABLE DE «CATÉGORIE A»
1. La transmission de lumière du sirop d’érable de «Catégorie A» est déterminée à l’aide d’un spectrophotomètre muni de cellules optiques à fenêtres parallèles de 10 mm de parcours et à la longueur d’onde de 560 nm, la couleur étant exprimée en pourcentage de transmission de lumière, en utilisant comme référence du glycérol de pureté analytique représentant 100% de transmission.
2. Le sirop d’érable de «Catégorie A» est de la classe de couleur mentionnée à la colonne I du tableau lorsque son pourcentage de transmission de lumière correspond à celui mentionné à la colonne II.
| Colonne I | Colonne II | |
| Classe de couleur | Pourcentage de transmission de lumière | |
| Doré, goût délicat | Au moins | 75,0 |
| Ambré, goût riche | inférieur à | 75,0 |
| mais d’au moins | 50,0 | |
| Foncé, goût robuste | inférieur à | 50,0 |
| mais d’au moins | 25,0 | |
| Très foncé, goût prononcé | inférieur à | 25,0 |
ANNEXE 8.B
(a. 8.4.1, 8.5.1, 8.5.5 et 8.7.2)
CLASSES DE COULEUR DU SIROP D’ÉRABLE
Tableau A
____________________________________________________
Colonne I Colonne II
Classe Pourcentage de transmission
de couleur de lumière déterminé
au spectrophotomètre
____________________________________________________
Extra Clair au moins 75,0
Clair inférieur à 75,0
mais d’au moins 60,5
Médium inférieur à 60,5
mais d’au moins 44,0
Ambré inférieur à 44,0
mais d’au moins 27,0
Foncé inférieur à 27,0
____________________________________________________
Tableau B
Le sirop d’érable est de la classe de couleur visée à la colonne I du tableau A, si son pourcentage de transmission de lumière est celui visé à la colonne II, déterminé à la longueur d’onde de 560 nm au moyen d’un spectrophotomètre muni de cellules optiques à fenêtres parallèles de 10 mm de parcours, en utilisant comme référence du glycérol de pureté analytique représentant 100% de transmission.
